鸡皮脆弹，鸡肉细嫩，一入口，麻意先漫上舌尖，辣味紧随其后，底味带著鸡汤的鲜与一丝清甜，越嚼越香。

这一看就是拿煮鸡的鸡汤来拌的鸡肉，所以凉拌出来的鸡肉格外鲜。

周砚咽下后点评道：「好吃，鸡肉很细嫩弹牙，鸡皮的口感是脆弹的，椒麻的滋味调当好，用原汤来拌的吧？鲜味也很足。」

唐果笑著点头：「你说的一点都没错，这个椒麻鸡我们卖的相当好，筠连乌鸡的口感比一般土鸡要好些，而且大家都说乌骨鸡吃了营养更好，点的人也更多。」

「唐师伯，你会做不？」周砚好道。

唐果看了他一眼：「想学啊？」

「想。」周砚点头，他店里的凉拌鸡中规中矩，确实不如这个椒麻鸡吃著有特色。

无论是口感还是味道，这个筠连椒麻鸡都更胜一筹。

夏天来了，点凉拌菜的客人越来越多了。

跷脚牛肉退场了，菜顶上，才能撑的起营业额啊。

这椒麻鸡他吃著就觉好的。

其实李庄白肉他觉挺好的，刚刚已经悄摸用了一次推衍，准备回去好好研究研究。

一天只能用一回，这椒麻鸡他只能从师伯嘴里套了。

唐果放下筷子道：「那我教你噻，首先这个鸡要选嫩鸡，最老也不能超过一年，不然鸡肉是柴的，等你把鸡肉煮好了，鸡皮又太耙了。

处理的时候……」

周砚顺手就把小本子拿出来了，刷刷把菜谱给记了下来。

唐师伯有技术是真教，从鸡煮多长时间，到调味用量和比例，再到鸡肉煮好之后怎么撕，怎么拌，都详细教了。

「要都记下了，回去我好好试试。」周砚心满意足的收起本子，菜谱到手，不懂的回去让T老师帮著推衍，应该能把调料精确到克。

「回去你整不到筠连乌骨鸡，你拿嘉州本地土鸡的嫩鸡整也是一样的，今年过年我回去整过，味道一样巴适，回去有啥子不懂的，你写信来问我，我再跟你说。」唐果说道。

「要谢谢师叔！」周砚笑著点头。

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俩人一边吃饭，一边摆龙门阵。

老唐虽然远在宜宾，一年也回不去两趟，但对孔派的情况倒是挺清楚的，聊起来头头是道的。

今天孔派其他人都不在，可以摆的陈年糗事可太多了。

要不是老唐还没下班，俩人高低两杯。

菜足饭饱，周砚跟唐果说道：「唐师叔，我能不能去后厨看下他们片李庄白肉？」

「走嘛，我带你去看看。」唐果点头，先把帐结
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