国最大的园林酒家，内部园林景观非常漂亮，这同样是他们的卖点之一。

本地人很多去聚餐的，也有很多外地人去羊城都要去尝尝，形成了本地稳定客流加外地源源不断游客的客流结构。

而且泮溪酒家一天要做早茶、午茶、晚茶，另外还要做中午和晚上的正餐。

我们在泮溪酒家呆了大半天，一直都有客人来来去去，生意就没断过。

接待能力方面，他们有三百多名厨师，还有数百名服务人员，多个厨房，工作人员两班倒，不间断上菜，撑起了营业额。

你有味道能把客人吸引来是关键，你有对应的能力把客人接住也很重要，而客人的体验是不断复购的关键，也就是所谓的口碑积累。」

黄鹤听得连连点头，扭头跟黄莺道：「最后那两句记下，重点。」

他在饭店干了半辈子，又去川内的许多饭店吃过，大部分生意火爆的店铺，都是有共通性的。

但是能像周砚这样把事讲明白的不多。

一旁的孔国栋听得也是若有所思，同样拿出本子记著。

国营饭店的经营是有些死板的，比如菜单很少变动，饭店格局和装修也十多年没有更新了，创新能力不足。

他这两年出去学习了几趟，回来之后也做了一些变动，比如提升服务态度，争取留下利润提高厨师和服务员工资来提升整体的工作态度和积极性，以及推动饭店升级改造等。

飞燕酒楼打了几十年，大家不分上下。

但从蓉城下来的万秀酒家，真是把乐明饭店按在地上摩擦，连还手之力都没得。

今年乐明推出了一些新菜，然后重点改造了几个包厢后，勉强挽回了一些颓势，但大头还是靠政府接待这边撑著的。

一想到今年下半年，周砚的新饭店又即将在东大街开业，顿时感觉压力更大了。

周砚接著讲香江的餐饮行业，他之前拿了相机，还跑到人家后厨去偷拍了两张照片，段语嫣也给他洗出来了。

香江高端餐饮，讲究的是一个高标准和极致服务，服务这块周砚没有深入去讲。

没办法，虽然都是同门师兄弟吧，但毕竟乐明饭店和飞燕酒楼是他嘉州之后的主要对手。

周砚目前还没有卷服务的打算，那投入太高了，而且对培训要求也高。

但他怕孔国栋和黄小鸡听完之后受到启发，回去疯狂卷服务，那到时候倒逼他也只能去卷，那可就遭了。

聊到最后，周砚笑著说道：「我们嘉州有著峨眉山和嘉州大佛这两
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